Confiture de coings maison

Des coings ramassés dans des jardins de particuliers qui n’en font rien — un arbre chargé, quelques seaux, et des fruits qui auraient fini au compost. Ils sont épluchés, taillés et cuits le jour même, en bassine de cuivre, par petites quantités de six à huit pots.

Trois ingrédients, pas un de plus : coings, sucre de canne et jus de citron. Aucune pectine ajoutée — le coing en contient assez pour prendre tout seul, à condition de le surveiller. Pot de 240 g, à conserver au frais une fois ouvert et à finir dans le mois.

La confiture est cuisinée pendant nos ateliers cuisine, qui réunissent chaque semaine des personnes accompagnées par l’association et des bénévoles du quartier. Le pot que vous achetez finance les prochains ateliers, et les ingrédients de la prochaine fournée.